Sådan fungerer gaskomfurer og ovne

Cook'n With Gas

Gasforsyning | Temperaturbølge | Pilotantændingsovne | Elektroniske tændingsovne | Direkte gnist ovne | Pilotantændingsbrændere | Elektroniske tændingsbrændere

laver madMadlavning kan være blevet lettere end at prøve at starte en brand med to pinde. Men når dine brændere ikke lyser, eller ovnen ikke vil varme op, hvad laver du? I dette afsnit vil jeg skitsere de mekaniske og elektriske komponenter, der bruges i din komfur og ovn til at skabe og vedligeholde den korrekte mængde varme, der er nødvendig for at imponere dine venner med et fem-retters måltid. Jeg vil også beskrive nogle af de problemer, der kan gøre dit kulinariske mesterværk til en sulten mands mikrobølge middag.

Madlavningsapparater findes i to hovedvarianter, elektrisk og gas. I dette afsnit vil jeg primært diskutere apparater til gaskogning. Se nærmere på elektriske ovne og komfurer 'Cook'n With Current.'



Gasforsyning

Gasovne er normalt klar til naturgas, men de fleste modeller kan modificeres med et par ekstra fittings og mindre justeringer. Gas kommer ind i ovnen gennem en trykregulator. Denne komponent gør netop, hvad du ville forvente, at den skulle gøre; det regulerer gastrykket til resten af ​​apparatet. Dit hjem eller propanbeholder har også en trykregulator, men denne sekundære apparatregulator fungerer som en garanti for, at gas er under den korrekte mængde tryk for korrekt drift af apparatet. Trykregulatorer skal installeres i den rigtige retning for at lade gas passere igennem og vil normalt have en pil markeret på regulatoren, der viser den rigtige retning for gasstrømmen. Ofte er regulatoren integreret i ovnens kontrolventil.



Temperaturbølge

Din ovn cykler konstant til og fra automatisk for at opretholde et temperaturområde tæt på det, du har indstillet ved ovntermostaten. Nogle

ovnens temperaturovne har mere nøjagtige termostater end andre. Ovnens tændingssystem skal automatisk åbne en ventil, der frigiver gas, som derefter antændes og begynder at opvarme ovnens hulrum. Når ovnen har passeret måltemperaturen let, lukker termostaten ventilen, så ovnen kan køle af. Når ovnen er faldet til den nedre side af det valgte temperaturområde, aktiverer termostaten tændingssystemet igen, så der genereres mere varme. På denne måde produceres en temperaturbølge.
Temperaturproblemer kan opstå, når termostaten ikke registrerer den korrekte temperatur i ovnens hulrum, hvilket får en ovn, der er varm eller kold, eller hvis det anvendte tændingssystem er langsomt til at åbne ovnens ventil, hvilket medfører lavere temperaturer end normale temperaturer.
Der er to hovedmetoder til antændelse af gassen, pilotantænding, som er en lille kontinuerlig flamme, og elektronisk tænding, der bruger en kortvarig lysbue eller et varmeelement som en varmekilde, der er i stand til at starte gasforbrænding. Apparaturproducenter er åbenbart bekymrede over sikkerheden, når de frigiver brændbar gas til dit hjem, så der er et par ting, der skal ske med begge antændelsesformer, før ovnventilen lader gassen flyde.



Pilot tændingsovne

ovnens termoparPilotantændingsovne er meget effektive til sikkert at åbne en automatisk gasventil på det rigtige tidspunkt samt cykle ovnens brænder af og på for at opretholde en optimal temperatur; de bruges dog sjældent længere på grund af den konstante gas- eller flammekilde, hvilket rejser sikkerhedsproblemer i sagsøgende lykkelig verden. Pilot tændingsovnen bruger en enhed kaldet et termoelement ved hjælp af den termoelektriske effekt, som omdanner varme til elektricitet, der får ventilen til at åbne og frigive gas. række tændings glødestang

Almindelige problemer med dette system kan der opstå, når termoelementet ikke producerer den nødvendige elektricitet til at åbne ventilen. Men oftere slukkes pilotflammen til at skabe den varme, der er nødvendig for termoelementet til at udføre sit job. Nogle ovne kræver, at du trykker på ovnens temperaturknap, mens du tænder ovnens pilotflamme igen.

Elektroniske tændingsovne

Glødestang dsi ovngasventil
Elektroniske tændingsovne bruger en komponent kaldet en tænding, som normalt er en 'glødestang', der bliver rødglødende, når den forsynes med elektrisk strøm. Når elektriciteten passerer gennem dette specielle materiale, skabes der varme, og molekylerne inden i tænderen udvider sig lidt, hvilket tillader mere elektrisk strøm pilotantændingsbrænderestrøm gennem tændingen til ovnens automatiske gasventil. På denne måde åbnes ventilen ikke, medmindre tændingen er varm nok til straks at tænde den gas, der frigives.



Almindelige problemer med glødestangs antændelsesmetoden kommer normalt i form af, at ovnens temperaturer er for kølige, eller at ting ikke er helt kogte. Disse symptomer kan være et termostat- eller sensorproblem, men tænderen bliver ofte ikke varm nok til at åbne ventilen. Dette får brænderen til at tage længere tid end normalt at åbne, så ovnens temperaturbølge falder mod den kølige ende. Efter et stykke tid med at tolerere kølige ovntemperaturer kan ovnen muligvis stoppe opvarmningen alt sammen. Glødestangen skal frigive og antænde gas på syv til tyve sekunder efter, at ovnen er tændt. Ja tændingen kan gløde og stadig være defekt!
Bemærk: En lille kliklyd kan normalt observeres på ovne med en digital elektronisk kontrol. Denne lyd er den interne relæafbryder, der lukker og aktiverer tændingssystemet og starter din syv til tyve sekunders nedtælling.

Direkte gnist

Direkte gnisttænding er et lidt mere kompliceret system; fordelene er dog hurtigere antændelse af brænderen og mere nøjagtige ovntemperaturer. Den direkte gnistovns tændingsmetode bruger “DSI” -kontrol til at generere den strøm, der er nødvendig for at skabe den lysbue, der er nødvendig for brænderen at lyse. En tænding svarende til tændrøret i din bil er monteret ved siden af ​​brænderen og klikker, da den producerer en lysbue for at tænde den gas, der frigives. Dette system bruger også en lidt anden gasfordelingsventil. Denne ventil har to solenoider inde i den til at frigive gas, når det er nødvendigt, samt en gasafbryder. Disse solenoider skal måle 216Ω modstand (kontroller altid begge solenoider, hvis den ene er dårlig, og hverken fungerer.) Og skal åbnes, når den leveres 8-18 DCV

Almindelige problemer
med dette system kan være forårsaget af, at tænderen i sig selv ikke genererer den krævede gnist, 'DSI' -kontrollen ikke sender den rette mængde elektricitet til en bestemt komponent, solenoiderne inde i gasfordelingsventilen ikke åbner, eller kontakten til gasafbrydelse ved et uheld blive lukket af en eller anden genstand i den nederste skuffe. manual for information om fejlfinding af direkte gnisttændingssystem.

Overfladebrændere

Pilot tænding

Pilot-tændingsoverfladebrændere fungerer på samme måde, men der kræves ikke et termoelement, fordi ventilen ikke er automatisk, brugeren åbner manuelt brænderventilen foran på ovnen og frigiver den korrekte mængde gas til den ønskede mængde varme. En lille mængde gas vil derefter strømme gennem små huller i siden af ​​brænderhovedet og ned ad et forbindelsesrør til brænderens pilotflamme. Der er normalt to pilotflammer, en til højre for- og bagbrænder og en til venstre for- og bagbrænder.
Almindelige problemer med dette system kan der opstå, når en pilotflamme går ud, eller de små huller, der tillader gas at strømme ind i tændrøret, bliver tilstoppede eller tilstoppede. Hvis pilotlyset er tændt, men brænderne ikke tændes hurtigt, skal du prøve at rense disse huller ud med en nål eller stift. Pilotflammestørrelsen kan normalt justeres op eller ned med en flad skrueskontrol oven på den lille gasslange, der leverer gas til pilotlysene. Pilotflammen skal være lige stor nok til at forblive på, men ikke så stor, at komfuret bliver ekstremt varmt.

Elektronisk tænding

Elektroniske tændingsflader er den nye standard. Denne metode til brænder tænding bruger et gnistmodul til at generere den strøm, der er nødvendig for at skabe den nødvendige lysbue for brænderen. Gnistmodulet er placeret i udsatte placeringer afhængigt af din ovnmodel; den kan let lokaliseres ved at følge tændingskablerne tilbage til deres kilde eller ved hjælp af modelsøgefeltet i sidemenuen til venstre for at finde en eksploderet tegning til din model. Gnistmodulet forsynes med 120 volt vekselstrøm via en kontakt, der er monteret bag brænderens styreknap, når drejeknappen drejes, drejes kontakten og lukkes, så elektrisk strøm kan strømme igennem til gnistmodulet. Gnistmodulet leverer derefter en højspændings gentagende puls til tændingen.
Almindelige problemer
med dette system kan der opstå, når gnistmodulet ikke sender den rigtige mængde strøm, der kræves for, at tændingen kan producere en gnist, tænderen går i stykker, eller lysbueskontakter bliver snavsede eller forkert justeret, brænderkontakten tillader ikke strøm at strømme igennem til gnistmodul , eller en tilslutningskabel går i stykker, undlader ikke at transportere den nødvendige elektricitet til komponenten i komfurens tændingskredsløb.